Let version af: Gazpacho

IMG_2661.jpg

Kære alle!

Her får I min version af Gazpacho/ kold tomatsuppe. Det smager fantastisk til forret med ristet brød, som del af en masse små retter, eller bare som det er, når du lige har lyst til det. Det kan fx være sidst på dagen, hvor du er småsulten inden aftensmad. Eller hvis du føler, at du har brug for en masse grøntsager, og det gerne må smage ekstra godt. Hvis du vælger versionen med pastasovsen og måske lidt avocado i, så fungerer den også glimrende som enten kold eller opvarmet tomatsovs til spagetti. Du kan selvfølgelig også varme den op i en gryde, hvis du foretrækker varm suppe. Nå, jeg må hellere fortælle jer opskriften.

– Husk at du ikke skal stole blindt på mine mængdebeskrivelser. Smag dig frem, så det bliver lige, som du kan lide det.

Ingredienser:

Til 4 små portioner eller 2 store portioner.

  • 1 dåse tomater. 
  • 1-2 fed hvidløg (smag dig frem).
  • 1 squash (jeg foretrækker squash fremfor agurk, da det gør den tykkere og mindre vandet).
  • 1 rød peberfrugt.
  • 1-2 skiver frisk ingefær.
  • Kan udelades, men smager bedst med: Lidt frisk gurkemeje (mængde efter egen smag og ønske).
  • 4-5 dadler (ikke tørrede, da de er sværere at blende).
  • 3 tsk paprika.
  • 4 tsk oregano.
  • Lidt cayennepeber.
  • Det der svarer til 2-3 dl grøntsagsbouillon eller 1/2 glas købt pastasovs.
  • Kan udelades – 1/2 avokado.
  • Kan udelades – 1 håndfuld frisk basilikum.
  • Kan udelades – plantebaseret neutral yoghurt.

Sådan gør du:

  1. Først og fremmest skal du bruge en blender. Du kan måske bruge en stavblender, men jeg tror ikke, at det vil få den samme lækre konsistens.
  2. Skær peberfrugt og squash ud i grove tern.
  3. Skær en skive ingefær og gurkemeje + gør 1-2 fed hvidløg klar og evt. mas dem med knivbladets side.
  4. Hæld dåsetomater, pastasovs/ bouillon i blenderen.
  5. Tilsæt krydderierne.
  6. Tilføj: hakkede grøntsager, ingefær, gurkemeje, hvidløg, frisk basilikum og dadler (husk at pille stenene ud af dem) .
  7. Blend det grundigt til det har en ensartet masse.
  8. Smag på det; mangler det noget? Måske mere hvidløg, cayennepeber, bouillon, salt (højest sandsynligt for dig, da jeg er vant til at spise meget lidt salt i min mad) eller mere sødme gennem dadlerne? Hvis du synes, der mangler noget fedme, så kan du her tilføje en smule avokado og se, om du synes om det.
  9. Blend og smag til igen.
  10. Når dine smagsløg er tilfredse, så er du færdig og kan spise det – evt. toppet med den plantebaserede yoghurt, ristet brød eller andet, som du godt kan lide. Jeg foretrækker bare at spise den, som den er. Hvis du ønsker at spise den som kold eller varm pastasovs, vil jeg anbefale, at du ovenpå pastaen og sovsen tilføjer: hakket bassilikum, halverede cherrytomater og hakket avocado.

Det var det – bon appétit!

De kærligste hilsner

 logo-personlig-skriveblog-flyvende-fugl

Mums! Pink smoothiebowl.

IMG_2413.jpg

Kære læser.

Så er der er en ny opskrift på bloggen. Denne gang er det en såkaldt “smoothiebowl”, som er et navn for en (tyk) smoothie i en skål med toppings.

Den kan nydes både til morgenmad, frokost, mellemmåltid, aftensmad og dessert. Ja, der er faktisk ikke det tidspunkt, hvor den ikke passer ind! Jeg selv foretrækker det til morgenmad, da det giver mig en dejlig start på dagen med alt det, jeg har brug for uden at være tung i maven. Samtidigt holder den én frisk og energifyldt i flere timer, hvilket jeg sætter stor pris på!

Som I måske ved, så laver jeg alt på gefühl. Det er også forskelligt, hvor meget vi har lyst til, og hvor meget vi har brug for – og det skal I altid have i mente, når I følger opskrifter derhjemme. Jeg vil dog sige, at I ikke skal være nervøse for mængden, når det gælder smoothies, da der er få kalorier i frugt sammenlignet med meget andet; og derfor er det normalt, at der skal indtages en større mængde, end hvis det fx var havregrød. Men denne smoothie vil give dig en god start på morgenen, da den er sprængfyldt med fibre og vitaminer til den kolde vintertid!

Smoothie:

  • 2 store håndfulde frosne eller friske bær (hindbær, jordbær, blåbær).
  • 2-3 bananer. 
  • 4 dadler.
  • 1-2 skiver frisk ingefær.
  • Et lille stykke frisk gurkemeje.
  • 1 teske vaniljepulver (kan udelades).
  • Væske af en art (juice, vand eller plantemælk – mængde er alt efter, hvor flydende du ønsker, at den skal være).
  • Tilføj spinat eller grønkål, hvis du ønsker en endnu sundere udgave. 

Topping:

  • Mørk chokolade. 
  • 1 teske Chiafrø.
  • Evt. tilføj ekstra bær + banan i skiver.
  • For større mæthed tilføj granola eller havregryn. 

Sådan gør du:

Put alle smoothie ingredienserne i en blender og blend godt, indtil det har en flydende og nogenlunde ensartet konsistens. Hvis du bruger frosent frugt, vil det nok kræve, at du flere gange må blende, røre i det med en ske, blende igen osv.

Fyld din mad-skål nogenlunde op med smoothien. Hvis der er noget til overs, kan du enten drikke det i et glas ved siden af eller putte det i en isterningbakke i fryseren (så har du lidt til en anden gang). Hak den mørke chokolade og drys det henover. Derefter tilføj chiafrøene. Til sidst vil jeg anbefale, at du har ekstra frugt, som du putter oven på – det smager nemlig godt og gør, at du tygger mere, hvilket skulle være sundt af flere årsager, som jeg kan uddybe en anden gang.

Det var så det. Let og simpelt. Bon appétit!

De kærligste hilsner

logo-personlig-skriveblog-flyvende-fugl